杜诗微正在办公室跟一个男人聊天,看到阿九的电话颇感意外。
电话那边将事情从头到尾说了一遍,语气很无助的寻求她的看法。
“等下,把那人的名字报给我,”杜诗微叼着笔,手指飞快的敲击着键盘,看着屏幕上搜索结果思索道:“李传运,原来是他……”
“师父认识他吗?”
杜诗微勾起嘴角,“不认识,不过跟他师父刘俊文倒是老朋友。”
“那我要去比试吗?”
“去啊,多好的锻炼机会。”
阿九有些犹豫,“可是……”
杜诗微打断他,“没有可是,不过要提醒你,每输一次,你手里的那张免费卡就被人折去一角。当被折断三个角时,那张卡就会作废,而且你还要轮为烹饪界的笑话。不仅如此,到时就连我都会名誉扫地。”
阿九立刻感到肩膀上如重千斤,嘴上却道:“师父放心,我一定会努力的!”
“这样就对了,你所有的基本功都没有问题,缺乏的只是经验和五味调和感,这次是你第一次被挑战,就算输了也没有关系,所以不用紧张……”
阿九又道:“我不会让师父丢脸的。”
桂诗微愣了会儿,声音柔和道:“师父相信你。”
待她挂了电话后,发现对面的男人正目不转睛的看着自己笑,“什么事?”
杜诗微脸上表情很复杂,有些自豪却又有些担忧,“粥情孔思的大厨向我的小徒弟下挑战书。”
男人扬了下眉毛,“怎么会有这种事,难道他老板也置之不理吗?”
杜诗微笑了下,“如果我没猜错的话,这本来就是刘俊文的提议。”
“你让学龄只有几个月的徒弟去应战经验丰富的大厨,还说相信他会赢?”
“小孩子嘛,多多鼓励没有坏处的。”
“可是他信以为真的话,将来输了心理落差岂不是更大?”
杜诗微捧起杯子莞尔一笑,“如果不出状况,我可不认为他一定会输。”
起先在杜诗微眼中,阿九也不过是个勤恳上进的大男孩。可几个月接触下来,她才发现自己错的有多离谱。
对一个好厨师来说,厨艺可以凭借后天努力精益求精,但出奇敏锐的嗅觉和味觉却是可遇不可求,阿九是她见过五感最为丰富离奇的,只用眼睛就能简单判断出食物的味道,这件事在拜师宴上她就见识到了。
当时她亲自做出独创的六十四道菜式,身边的少年有些羞于面对媒体,一直埋头苦吃,筷子最后挑选的全是自己最为满意的,而那些尚未经过改良的,他连尝都不尝。
更为惊人的是后来,他居然能用同样的食材、调料、做出来与旁人有着天壤之别的味道。
开始她以为是在某个环节出现了问题,但是在反复验证后,却得出一个不可思议的结论:阿九对食物有种强大的改造力,只要被他碰过的东西味道都会或多或少的发生古怪变化,或许甜味转淡、野菜的清苦味莫名消失、柔嫩豆腐变得韧而q……
这奇怪的现象对一个中规中矩的厨师来说不算好事,但在杜诗微看来,他或许是一个另类的天才。
认识到这一点后,杜诗微决定不再授其任何传统菜式,因为他做出来的任何东西都不会是自己预想的味道。
而是让阿九尝试着品鉴各家名菜,从而学习他们的烹饪手法调整自己的味觉,利用自己体质把食物综合的美味度发挥到最大化。
这是一场无法预知的冒险赌博,成功的话,一颗烹饪界的明星或许便由此冉冉升起。如果失败,恐怕连累自己都会输的一败涂地。
杜诗微总对未知的事情有着出人意的执著和兴趣。
中午,阿九在外面溜达没有回粥铺,肚子饿了就随便找了家杂粮面馆。
老板娘大概四十多岁,身体却十分健壮,胳膊上的肌肉比阿九大腿还要粗。一边飞快的擀压着面条,一边很随和的跟客人打着招呼。
阿九坐下来要了碗荞麦牛肉面,上来后才发现最小份的碗也比阿九的脸要大上一圈。
洁白筋道的面条浸在撒满白芝麻的红油里,酱牛肉和鹌鹑蛋从中间剖开覆盖在上面,很诱人的卖相,最难能可贵的汤头清香可口一点都不油腻。
好像每个小吃店的老板都不简单,食物成品虽然看起来都不算精致,口感比起那些所谓名贵店铺却一点不差。
趁老板娘闲暇之余,阿九问道:“你们这里的面汤真好喝,是在里面加了什么特殊的东西吗?”
老板娘笑道:“就是普通牛骨熬制的啊。”
“旬阳牛还是高山牛?”据他所知,只有这两种精选牛肉的味道最为接近,不太容易品尝得出。
“小本生意哪用得起那么好的东西,就是最便宜的水牛喽。熬汤嘛,只要结合食物本身的味道用好调料,做出来的味都是一样的。”
阿九道:“您的意思是说材料本身并不重要么?”
这点似乎都有违两个师父所授的观点,因为无论是杜诗微还是蔡进生都再三强调食材本身的重要性。
但是这个面馆老板娘却大大方方的说:“在我看来,加工方法远远超过材料选用。就像蟹黄豆腐不一定非要用蟹黄去做,也可以用咸蛋黄。云腿有时候也可用山药代替,拿面筋做鱼香肉丝味道也不差……没有条件的情况下,只要手艺好,做出来的东西不会有什么差别的啦。”
阿九默默喝着头,心中角落却被隐隐触动了。
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